『とっぱちからくさやんつきラーメン』で『しょうゆとんこつラーメン』を作ってみました。

『とっぱち』は復刻後製造されていませんが、これはその復刻版を冷蔵庫で保存しておいたものです。

賞味期限はずいぶんと過ぎていますが、冷蔵庫のおかげで問題はありません。



このラーメンは「とんこつ味」なので、加える熱湯の量を増やし、そのぶん醤油を入れて「しょうゆとんこつ味」にします。

スープの作り方はカンタンです。

器に、添付粉末スープ、香川産ニンニク（２片）、有機栽培の長いインゲン（３本）、本醸造丸大豆醤油（大さじ３）、純米酒（大さじ１）、自家製熱湯ミネラルウォーター（５００cc）を入れ、フタをして電子レンジ（５００ワット）で７分３０秒加熱するだけです。



香りとコクに富んだ、濃厚な「しょうゆとんこつスープ」が出来ました。



例によって、たっぷりの自家製酸性水で３分弱茹でた麺をスープと合わせ、豊橋産ウズラの卵（２個）、刻んだ博多産万能ねぎ（適量）を載せれば、出来上がりです。



細くなく太くなく、適度な縮れにスープが絡まる麺は、代表的な「油揚げ麺」の味。

酸性水の効力でコシに近いものも生まれ、さらに上げ際に入れる純米酒が油の臭みを取って秀逸。

実は、「とんこつ味」はあまり得意ではないのですが、一般的にインスタントラーメンのそれは、万人受けするようにクセと匂いを極力除いてあるので大丈夫です。

今回初めて「とんこつ味」を「しょうゆとんこつ味」にアレンジしてみましたが、成功でした。

同様に、「みそ」や「カレー」などでもできそうな気がします。

やってみましょう。